小貓咪大毛的家

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賣竹筍婆婆教的-煮涼筍的秘訣

我習慣在超市買菜,但有些食材,超市實在有點抱歉,例如:涼筍. 在超市買到的筍子,只能炒或煮湯,因為新鮮度的關係,做涼筍會苦到頭疼,所以這是一定要早早到傳統市場去挑選的美味食材. 這是八里市場賣筍子的婆婆教的涼筍做法. 挑筍:彎彎的/短短的/頭是咖啡色而非綠色(未冒出土)/新鮮採的 煮筍子(買回來就要儘快煮): 1.先將筍洗淨 2.鍋中加入生水,並將筍放入(冷水就放) 3.煮約20分鐘後關火, 靜置至水涼 4.將竹筍撈起.瀝乾.裝袋.冰起來
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